| Domaine: |
René et Vincent Dauvissat |
| Cépages, âge vignes: |
chardonnay |
| Sol, situation vignes: |
marnes jurassiques |
| Culture, vinification: |
vendanges manuelles, fermentations en fûts |
| Elevage: |
10 mois en fûts de l'Allier |
| Robe, nez: |
robe or pâle, craie et miel au nez |
| Bouche: |
grasse, très longue, minérale, du miel en finale |
| Conclusion: |
vin étonnant pour un simple "village", équilibré mais de caractère |
| Apogée, garde: |
à décanter, le caractère mielleux ressort à l'aération, très beau actuellement et pour plusieurs années |
| Plat servi: |
très bon accord avec un colin aux champignons et purée de pommes de terre |
| Date dégustation: |
décembre 1999 |
Chablis 1994