| Domaine: |
Daniel Largeot |
| Cépages, âge vignes: |
pinot noir |
| Sol, situation vignes: |
une seule parcelle, Les Pimentiers |
| Culture, vinification: |
vendanges non-égrappées |
| Elevage: |
12 mois en fûts, moins d'1/3 de fûts neufs |
| Robe, nez: |
robe assez profonde pour un village, joli nez fruité(kirsch) |
| Bouche: |
beau fruit (cerise), bonne longueur, petits tannins serrés (terre à blanc?) |
| Conclusion: |
vin naturel, on sent les raisins entiers, très harmonieux |
| Apogée, garde: |
se goûte déjà très bien, et pendant au moins 4 à 5 ans |
| Plat servi: |
bon accord avec un poulet à la moutarde, accord superbe avec un fromage de chèvre |
| Date dégustation: |
septembre 1999 |
Savigny-lès-Beaune rouge 1997