| Domaine: |
François Villard |
| Cépages, âge vignes: |
syrah |
| Sol, situation vignes: |
coteau granitique |
| Culture, vinification: |
vendanges manuelles, raisins partiellement non-égrappés |
| Elevage: |
en fûts, long élévage sur lies avec bâtonnage, pas de filtration |
| Robe, nez: |
robe profonde pour l'appellation, nez de fruits mûrs et réglisse, légère réduction |
| Bouche: |
cassis bien mûr, léger boisé, tannins veloutés mais bien présents, bonne acidité |
| Conclusion: |
Saint-Joseph de grande classe, long et gras, à décanter: finale épicée-poivrée après aération |
| Apogée, garde: |
à revoir dans 2 à 3 ans pour plus de complexité et d'harmonie |
| Plat servi: |
bon accord avec un poulet au miel, accord superbe avec un brebis corse |
| Date dégustation: |
novembre 1999 |
Saint-Joseph rouge Côtes de Mairlant 1996