| Domaine: |
Château Cassagne Haut-Canon |
| Varieties, vine age: |
merlot (60%), cabernet-sauvignon et cabernet franc |
| Soil, vine location: |
croupe argilo-calcaire dominant la Gironde |
| Wine-making: |
cuvaisons longues |
| Wine-storing: |
environ 15 mois en fûts, collage au blanc d'oeuf frais, pas de filtration |
| Colour, bouquet: |
robe à reflets bleutés, nez de fruits et de bonbons |
| Taste: |
fruits mûrs, tannins importants et serrés (calcaire), du gras, très bonne longueur |
| Conclusion: |
vin imposant, tannins pas trop agressifs mais encore très présents |
| Peak, ageing: |
commence à se faire, mais à attendre impérativement au moins 5 ans |
| Accompaning dish: |
boeuf mijoté aux carottes, assez bon accord |
| Date of tasting: |
octobre 1999 |
Canon-Fronsac La Truffière 1995